蕎遊庵

蕎遊庵では、純白のさらしな粉に、色付けして打ったさらしな蕎麦（※）をアート蕎麦として提供しております。

アート蕎麦は、様々な食材のソースと合わせて新しい味を楽しむことができるだけでなく、

打つ際に打ち手は、思い思いの色や絵を表現するなど、新しい蕎麦打ちを楽しむことができます。

※さらしな蕎麦

さらしな粉は、タンパク質が少なくデンプンが多いことから、粘り気が少ない。そのため、つながりにくく、打つことが難しいと言われています。

甘味が強く淡白で、香りは少ないですが、他の麺にはない、しこしことしたさらしな独特の歯触り、舌触り、喉越しを楽しむことができます。

他の食材との相性が良いため、昔から変わり蕎麦としても楽しまれています。 

☆店舗提供実績

　旬の食材を使用したソースでお召し上がりいただけるアート蕎麦のお品書きをご用意しております。

＜あしかが美食まつり限定＞アート蕎麦　アスパラガス＆トマトの2色ソース　950円

☆蕎麦打ち動画

　アート蕎麦打ち動画を公開しています。